夏（xià）季养生 巧（qiǎo）用三种（zhǒng）药材

2023-06-15

来源：广州日（rì）报

       中医养生最讲究用食疗养好脾（pí）胃。自（zì）然的产物是最适合脾胃的“补品”。目（mù）前正值盛夏，高温多雨的天气之下如何补足身体流失的津（jīn）液水（shuǐ）分？潮湿闷热的天（tiān）气（qì）下困顿又睡不好怎么（me）办？什（shí）么东西比冰冻（dòng）饮料更（gèng）解渴（kě）消暑？

  广东省中医院岭南补土学术流（liú）派学术带头人卢传坚教授结合岭（lǐng）南夏天特（tè）点，给（gěi）大家介（jiè）绍三种天然（rán）中药材的（de）食（shí）养（yǎng）妙用，快来了解一（yī）下。

  乌梅： 消暑止渴 冰镇不如“酸敛”

  夏（xià）天炎热难耐时，酸梅汤（tāng）最是（shì）解渴。运动之（zhī）后出一身汗，捧着（zhe）碗一口（kǒu）口抿（mǐn），每喝（hē）一口渴就（jiù）少一分，喝完一碗，遍身大汗都收了，整个人顿时觉（jiào）得清凉，“降温（wēn）”效果一点不输给冰镇饮（yǐn）料。酸梅汤的这种作用，主要归功于汤里几种酸（suān）味（wèi）的（de）药材，尤其是（shì）乌梅。

  酸梅（méi）汤所用的乌（wū）梅，不是我们（men）平时（shí）所吃（chī）的“梅干”，而是要到药（yào）铺里才能买到的材料。用它熬成的梅汤，才具有止渴生津的（de）功效。

  乌梅治疗“口渴”的作用原理（lǐ）很特别（bié）。生津解渴的药材中，多数是滋（zī）阴类的（de），例如麦冬、玉竹、熟地（dì）等等，干瘪瘪的乌梅（méi）既没（méi）有这些药材的（de）甜味，吃起（qǐ）来（lái）也（yě）不像它们（men）那么水（shuǐ）润，却能让（ràng）口舌（shé）里涌出津（jīn）液来，这就是“酸敛”的作用。

  尤（yóu）其（qí）在夏（xià）季，人们的（de）口渴是因为（wéi）汗出太多，津气消耗所致，乌梅能够快速地收敛（liǎn）散（sàn）在外头的（de）气血，使津液“重回”体内，止渴效果与众不同。

  卢传坚教授表示，酸梅汤确实有很（hěn）好的解暑（shǔ）功（gōng）效。高温（wēn）的季节里，人总（zǒng）容易（yì）觉得（dé）身上摸起来发热发烫，呼出（chū）来的气也是热（rè）的，但量了体温往往（wǎng）又是正常的，这就是“暑热”。而乌梅的“酸敛”，能够收敛体表的“虚热”，因此喝完（wán）酸（suān）梅汤（tāng），人就会觉得非常舒（shū）服。

  而且这种酸敛法，和冰镇饮料（liào）的“寒降”还不一样，既避免了寒凉伤及脾（pí）胃，又能减少夏季元气（qì）的消耗，是充满中医（yī）智慧的“消暑法”，特（tè）别（bié）适（shì）合脾胃（wèi）虚弱的老（lǎo）人小孩喝。在这个烈日炎（yán）炎的夏季里，不妨用起来。

  麦冬：滋阴润肺 清心助（zhù）眠最有（yǒu）效

  盛夏的（de）雨水，带来的可不一定是清凉，而是高温与潮（cháo）湿并存的“蒸笼（lóng）”效应。这种情况下（xià），就算开了空调（diào），不（bú）少人在床上翻来覆去怎么也（yě）睡不着，找（zhǎo）不到原因（yīn）只能归结为天气太热。

  确实（shí），夏季里阴虚阳亢，容（róng）易让人“静”不（bú）下（xià）来。要想“平心（xīn）静气”，就要多给身体提供一些（xiē）“津液（yè）”的滋养。清（qīng）心除（chú）烦的麦冬，正适（shì）合在（zài）这个季（jì）节喝上。

  因为麦（mài）冬的块根能（néng）储存不少养分，即使（shǐ）拔（bá）出土，也不会（huì）像其他小（xiǎo）草（cǎo）那么快枯萎。这富含精华的根部也是入药的部（bù）位，有养（yǎng）阴生津，清心润肺（fèi）诸多功效。

  在古代，麦（mài）冬也是一种名（míng）贵（guì）的草药。它（tā）味道（dào）甘甜，性微寒而不伤脾胃（wèi），反有润肺胃、降心火的作用。它能除烦（fán）助眠，原理在于“平衡阴阳”：在阳热（rè）渐盛的夏季，麦（mài）冬补（bǔ）足了体内（nèi）的“阴分（fèn）”，相当于（yú）在身体里（lǐ）“下”了一（yī）场凉透心的（de）雨，自然令人（rén）清爽而平静，可以安然入（rù）睡。

  夏（xià）季养（yǎng）生，古人讲究（jiū）清热而不伤阳（yáng）气，麦（mài）冬（dōng）便（biàn）是上佳的选择。拿上一小撮（8-10克），便可以（yǐ）泡出一壶麦冬水，一整个夏天都（dōu）拥有甘甜清凉的滋润（rùn）。

  当然，广东人喜爱的靓汤，到了夏天也别忘记多用它。

  薏苡仁：利湿止酸痛（tòng） 生熟功（gōng）效不同

  潮湿（shī）的岭南气候，常令第一次来到（dào）广东的（de）朋（péng）友不适应，时不时便有浑身酸痛沉重（chóng）的（de）感觉。

  可以利湿的薏苡仁，尤（yóu）适合在（zài）夏天的雨（yǔ）季食用。

  本草古籍中记载（zǎi），薏苡仁性味甘、淡、凉，归脾、胃（wèi）、肺经，主治“筋（jīn）急，拘（jū）挛，不可屈伸，久风湿痹”；也（yě）就（jiù）是说，它常用于（yú）治疗筋骨关节（jiē）的各种不适。

  这也是岭南人长期（qī）实（shí）践的经验（yàn），虽（suī）说（shuō）化湿的药材有很多种，但对（duì）于感受湿（shī）热（rè）后出现的四肢（zhī）酸重，薏苡仁是食（shí）疗的选择。它特别擅长（zhǎng）处理“藏”在肌（jī）肉关节里的湿，用温和的方法（fǎ）将水湿（shī）“渗透”到体（tǐ）外，因（yīn）此有“利（lì）湿（shī）除痹”的功效。

  薏苡仁可以分（fèn）为生（shēng）用（yòng）和炒用两（liǎng）种方式（shì），生薏苡仁性更凉，适（shì）合（hé）在炎热（rè）的（de）夏季吃，或者用于体（tǐ）质比较壮实的人；炒过（guò）后，薏仁的（de）性质变温，健脾止泻的效（xiào）力加强，适合给脾胃虚弱但（dàn）又有（yǒu）水（shuǐ）湿（shī）的人吃。

  有些书里还记载着薏苡仁有（yǒu）“排脓”的功效，这指的主要（yào）是（shì）生（shēng）薏苡仁（rén）。在（zài）中医的角度看，皮（pí）肤（fū）的红肿化脓也是“湿热”的一种（zhǒng）表现；因此（cǐ），利湿（shī）的薏苡仁（rén）也是在帮助脓液的排出，夏季皮肤容易（yì）生疮的人也不（bú）妨（fáng）一试。不过，因为它（tā）的效力（lì）柔（róu）和，用（yòng）量要比一般药材大一些，每人份要用至15-30克以上，才能充分发挥“利湿热”的效果。（记（jì）者周洁莹 通（tōng）讯员宋（sòng）莉（lì）萍、张靓雯（wén））